طرز تهیه سس پارمسان و قارچ با دستور اصلی و اشتهابرانگیز - زندگی در ترکیه

مواد لازم برای تهیه سس پارمسان و قارچ

• قارچ 450 گرم
• پودر پنیر پارمسان خبرنگاران 1/4 پیمانه
• شیر 2 فنجان
• سیر 8 حبه
• کره 4 قاشق غذاخوری
• آرد 4 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
• نمک به اندازه لازم
• فلفل به اندازه لازم

طرز تهیه سس پارمسان و قارچ

مرحله اول: قارچ و سیرها را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان با قارچ، باید قارچ ها را به خوبی بشویید. پوست آن ها را در صورت احتیاج بگیرید. حال آن ها را به صورت نازک برش دهید تا در هنگام پخت بافتی یکدست و زیباتر داشته باشند. هشت حبه سیر را هم پوست گرفته و بشویید. حال با رنده ریز رنده یا له شان کنید. با قارچ هایتان می توانید سس قارچ را هم درست کنید تا در کنار همبرگر و دیگر ساندویچ ها سرو کنید.

مرحله دوم: سیر و قارچ را تفت دهید

در دومین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان و قارچ، در یک تابه مناسب، روغن زیتون بریزید. تابه را رو حرارت میانه بگذارید تا خوب داغ گردد. پس از داغ شدن روغن، سیر خردشده و قارچ ها را اضافه کنید. در تابه را ببندید تا قارچ ها به آرامی رطوبت خود را از دست بدهند و طعم شان غلیظ تر گردد.

قارچ ها را برای پنج دقیقه با در بسته بپزید تا کامل نرم شوند. حال در تابه را بردارید و اجازه دهید قارچ ها بدون در کمی روی حرارت بمانند تا بافتی لطیف و خوش طعم پیدا نمایند.

نکته: در صورت تمایل می توانید اندازه کمی آب لیمو به قارچ ها اضافه کنید تا سیاه نشوند.

مرحله سوم: شیر را گرم کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان و قارچ، شیر را در یک تابه مناسب بریزید تا با حرارت میانه رو به بالا گرم گردد. دقت داشته باشید که شیر نجوشد و تنها تا حد گرم شدن حرارت ببیند. حال تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: سس بشامل را درست کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان و قارچ، در یک قابلمه کوچک، کره را ذوب کنید. با تغییر رنگ کره، آرد را اضافه کنید. آرد را برای یک دقیقه به صورت تند و مداوم هم بزنید تا خامی آرد کامل گرفته گردد.

در ادامه شیر گرم را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس به مرور غلیظ گردد. در صورت مشاهده گلوله هایی در بافت سس، باید به هم زدن ادامه دهید تا به بافتی یکدست برسید. سس بشامل شما آماده است. با توجه به ذائقه تان نمک و فلفل را اضافه کنید و طعم آن را بچشید. به سراغ آخرین مرحله بروید.

مرحله پنجم: قارچ را با سس بشامل مخلوط و پنیر پارمسان را اضافه کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه سس پارمسان و قارچ، باید پنیر پارمسان خبرنگاران را به سس بشامل داخل قابلمه اضافه نموده و خوب هم بزنید. مخلوط را تا جایی هم بزنید که کامل در سس حل شده و بافتی یکدست و کرمی پیدا کند. این سس خوش طعم را روی قارچ های تفت داده شده بریزید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سس آماده را روی پاستا سرو نموده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی تهیه سس پارمسان و قارچ

سس پارمسان و قارچ، طعمی غنی و کرمی دارد که رعایت چند نکته ساده می تواند کیفیت آن را به طور چشمگیری افزایش دهد. در ادامه، نکات تکمیلی و حرفه ای برای داشتن سسی یکدست، خوش طعم و مناسب برای انواع پاستا و خوراک ها را می توانید بخوانید.

اهمیت انتخاب پنیر پارمسان در تهیه سس پارمسان و قارچ

انتخاب پنیر مناسب، کلید اصلی تهیه یک سس پارمسان و قارچ خوش طعم است. استفاده از پنیر پارمسان خبرنگاران با بافت یکدست و قابلیت ذوب عالی، نه تنها سس را کرمی و غنی می نماید بلکه طعمی ماندگار به پاستا، مرغ یا سبزیجات می بخشد. کیفیت پنیر، تجربه آشپزی شما را حرفه ای و خوشمزه تر می نماید.

با الهام از اصالت ایتالیایی پارمیجیانو رجیانو، بافتی سفت و دانه دار، طعمی غنی و ارزش غذایی بالا دارد. این پنیر سرشار از پروتئین و کلسیم است و در انواع غذاهای ایتالیایی مانند پاستا، پیتزا، سالاد و سوپ طعمی اصیل و متفاوت می آفریند.

در کنار آن، پنیر ورقه ای و قالبی پارمسان خبرنگاران با ترکیب پنیر طبیعی و تازه، بافتی نرم و قابلیت ذوب عالی را ارائه می دهد که انتخابی کاربردی و خوش طعم برای ساندویچ ها، برگرها و غذاهای روزمره است.

انتخاب قارچ در تهیه سس پارمسان و قارچ

قارچ یکی از اصلی ترین عناصر در تهیه سس پارمسان و قارچ است که علاوه بر طعم، بافت و عطر بی نظیری به سس می بخشد. پس باید از قارچ های تازه، سفت و سالم بهره ببرید. قارچ تازه و با کیفیت، سس را غنی و خوش طعم نموده و ترکیب آن را با پنیر پارمسان، کرمی تر و دلچسب تر می نماید.

راه کار از بین رفتن گلوله های داخل سس

اگر در حین تهیه سس پارمسان و قارچ متوجه گلوله هایی در بافت سس شدید که با هم زدن از بین نرفتند، نگران نباشید؛ برای حل این مشکل کافی است یک قاشق غذاخوری آب یخ به سس اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید. این کار باعث می گردد گلوله ها به سرعت حل شوند و بافت سس صاف، یکدست و کرمی گردد، بدون آن که طعم یا غلظت آن تغییر کند.

استفاده از این ترفند ساده، هنگام اضافه کردن شیر به سس بشامل یا ذوب کردن پنیر پارمسان، تضمین نماینده نتیجه ای حرفه ای و خوش طعم است.

افزودنی های سس پارمسان و قارچ

برای خوش طعم تر و خاص تر شدن سس پارمسان و قارچ می توانید از طعم دهنده های ساده اما مؤثر بهره ببرید. افزودن خامه به سس، بافتی نرم تر و خامه ای تر ایجاد می نماید و طعم آن را غنی تر می سازد.

اندازه کمی جوز هندی، عطر و طعمی ملایم و گرم به سس می بخشد که با قارچ و پنیر پارمسان هماهنگی فوق العاده ای دارد. بعلاوه استفاده از آویشن خشک یا تازه رایحه ای معطر و دلچسب به سس اضافه می نماید.

در سرانجام، کمی جعفری خردشده تازه به عنوان تزئین نه تنها ظاهر سس را زیباتر می نماید بلکه طراوت و تازگی خاصی به طعم نهایی می دهد.

کاربرد سس پارمسان و قارچ

سس پارمسان و قارچ با طعم کرمی و عطر دل انگیز خود، گزینه ای ایده آل برای سرو در کنار انواع غذاهای اصلی و پیش غذاهاست. این سس پر کاربرد به راحتی می تواند طعم پاستا، استیک، مرغ و غذاها را بهبود ببخشد. در ادامه لیستی از انواع غذاها را برایتان آورده ایم.

• پاستا
• سالاد
• استیک
• پوره سیب زمینی
• سبزیجات بخارپز
• چیکن استراگانف
• سیب زمینی سرخ نموده
• مرغ کبابی یا خوراک مرغ